31.12.2020

Serie Mineralstoffe | Spurenelemente: Selen

von Kirsten Bechtold

Ein Mangel an dem lebensnotwendigen Spurenelement Selen ist selten. Veganer, Vegetarier und Personen, bei denen die Selenaufnahme im Darm gestört ist, haben ein erhöhtes Risiko für eine Unterversorgung.

© Getty Images/iStockphoto

Selen ist in Form von Selenoproteinen wichtiger Bestandteil zahlreicher Enzyme. Ein Mangel betrifft unter anderem die Schilddrüsen- und Muskelfunktion sowie das Immunsystem, ist bei einer abwechslungsreichen Ernährung inklusive Lebensmitteln tierischer Herkunft aber selten. Vegetarier und Veganer sind tendenziell gefährdeter, unzureichend versorgt zu sein. Das gilt auch für Personen mit einseitiger Ernährung....

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