Vitamin E: Potentes Antioxidans

von Beate Ebbers

Als fettlösliches Vitamin findet sich Vitamin E vor allem in pflanzlichen Ölen. Doch nicht jedes ist reich an dem wichtigen Antioxidans. Mit der richtigen Wahl lässt sich der Bedarf ziemlich leicht decken.

Gute Vitamin-E-Lieferanten sind Weizenkeim-, Sonnenblumen-, Maiskeim-, Raps- und Sojaöl, Weizenkeime, Mandeln und Haselnüsse.
Licht und UV-Strahlen können Vitamin E leicht zerstören. Zu bevorzugen sind tocopherolhaltige Lebensmittel in Lichtschutzglas oder dunklen Verpackungen.
Die Hälfte der Erwachsenen erreicht den Schätzwert für eine angemessene Vitamin-E-Zufuhr nicht.
Nahrungsergänzungsmittel können dazu beitragen, den Bedarf zu decken. Tocopherolmengen von 30 Milligramm pro Tagesdosis gelten als sicher.

Erste Hinweise auf das Vitamin lieferten vor knapp hundert Jahren Forschungsarbeiten zur Beeinflussung des Sexualzyklus durch die Ernährung. Als die beiden US-amerikanischen Endokrinologen Herbert M. Evans und Katherine S. Bishop Versuchstieren eine spezielle Diät aus Casein, Stärke, Butterfett, Salz und den Vitaminen A und B verabreichten, beobachteten sie, dass die Tiere steril wurden.
Erhielten die Tiere...

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