Kürbisgetränke selbstgemacht

Botanisch gesehen gehört der Kürbis zu den Beeren. Sie liefern viele Nährstoffe bei gleichzeitig sehr wenigen Kalorien. Besonders sticht der Gehalt an Beta-Carotin hervor, einer Vorstufe von Vitamin A. Der natürliche Pflanzenfarbstoff, der vor allem in Hokkaidokürbissen steckt, kann als Antioxidanz Körperzellen vor freien Sauerstoff-Radikalen schützen.

Für die Zubereitung als Herbstgetränke empfiehlt Claudia Schmidt-Packmohr vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) vor allem Hokkaido- oder Butternut-Kürbisse. Diese werden gewaschen, geschält (beim Hokkaido kann die Schale einfach mitgegessen und verarbeitet werden), in Würfel geschnitten, weichgekocht und fein püriert. So erhält man ein nährstoffreiches Kürbispüree, das  die Basis für die folgenden drei Rezept-Variationen bildet.

Drei schnelle Rezept-Ideen

1. Pumpkin Spice Latte

Ein selbstgemachter Pumpkin Spice Latte vereint den feinen, süßlichen Geschmack von Kürbispüree mit wärmenden, verdauungsfördernden Gewürzen.

• Die Gewürzmischung: Mischen Sie zwei Teile Zimt mit je einem Teil Muskat, gemahlenen Nelken und Kardamom.
• Zubereitung: Zwei Esslöffel Kürbispüree mit heißer Milch oder einem Haferdrink verrühren. Einen halben Teelöffel der Gewürzmischung sowie einen frisch gebrühten Espresso hinzufügen und alles cremig aufschäumen.
• Das Aroma-Plus: Rühren Sie vor dem Aufgießen mit der Milch einen Teelöffel Ahornsirup oder Honig und eine Prise echtes Vanillemark unter das Kürbispüree. Zum Schluss mit etwas Zimt bestäuben. Geröstete Kürbiskerne oder Kokosraspeln sorgen für ein optisches Highlight und einen angenehmen Knusper-Effekt.

2. Kürbis-Smoothie

Ein Kürbis-Smoothie ist ein idealer, sättigender Snack für zwischendurch. Für die Zubereitung werden alle Zutaten einfach in einem Standmixer cremig püriert:

• Herbstlich-aromatisch: Kürbispüree gemixt mit Apfel oder Birne, einer Prise Zimt und Kardamom (oder Piment und Sternanis) auf Basis von Hafer- oder Mandeldrink.
• Fruchtig-frisch: Eine Kombination mit Beeren, Joghurt und etwas Honig.
• Exotisch-cremig: Mit Kokosmilch sowie Ananas oder Mango.
• Grün & Vital: Eine cleane Variante mit Babyspinat, Apfel und frischem Ingwer.
• Herzhaft-würzig: Kürbispüree mit Gurke, Minze und Zitronensaft oder alternativ mit Möhre, Orange (oder Trauben), einer Prise Pfeffer sowie frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Gartenkresse.

3. Kürbis-Ingwer-Shot

Für Kunden, die eine schnelle, natürliche Unterstützung für ihre Abwehrkräfte suchen, ist dieser Power-Shot ideal:

• Zubereitung: Frisch gepressten Kürbissaft aus dem Entsafter mit fein geriebenem Ingwer, etwas Zitronensaft und einer Prise Kurkuma vermischen.

Die Synergie aus den wertvollen Inhaltsstoffen des Kürbisses, dem immunstärkenden Vitamin C der Zitrone und den entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer und Kurkuma macht diesen Shot zu einem idealen Begleiter für die nasskalte Jahreszeit.