Gluten: Krank durch Getreideproteine
- Gluten ist ein Proteinmix in Weizen, Dinkel, Emmer und Einkorn sowie in eng mit Weizen verwandten Getreidesorten.
- Bei der Autoimmunerkrankung Zöliakie führen selbst Spuren von Gluten zu einer Darmentzündung, was eine glutenfreie Diät erfordert.
- Die Weizen(protein)allergie kann heftige anaphylaktische Reaktionen hervorrufen. Spuren von Gluten werden meist vertragen.
- Bei einer Weizensensitivität werden Weizenproteine nicht vertragen. Sie wird als Ausschlussdiagnose gestellt.
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