Säure-Basen-Haushalt: Im Gleichgewicht
- Körpereigene Puffersysteme sorgen bei gesunden Menschen für einen reibungslosen Stoffwechsel.
- Bei Krankheiten wie Diabetes mellitus kann es zu messbaren pH-Abweichungen, zum Beispiel im Blut oder Urin, kommen.
- Die Freisetzung von Aminosäuren aus Proteinen verstärkt die Säurelast, weshalb eiweißreiche Lebensmittel Säurebildner sind.
- Wer viel Obst und Gemüse verzehrt, unterstützt die Puffersysteme durch eine basendominierte Ernährungsweise.
- Der PRAL-Wert eines Lebensmittels hilft bei der Einteilung in Basen- und Säurebildner.
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