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Steckbrief Eisen

Fehlt das Spurenelement Eisen, fühlen wir uns matt und müde und werden schnell krank. Auch an Haut, Haaren und Nägeln zeigt es sich, wenn die Speicher nicht gut gefüllt sind. Vorbeugend sollten Eisenpräparate jedoch nicht supplementiert werden.

von Kirsten Bechtold
15.12.2022

Eisen ist am Energiestoffwechsel und am Transport von Sauerstoff im Blut beteiligt.
Gute Lieferanten sind Fleisch, Keime und Nüsse, Hülsenfrüchte, Getreide und grüne Blattgemüse.
Bestimmte Personengruppen (z. B. Jugendliche, Schwangere, Veganer) haben ein erhöhtes Risiko für eine Unterversorgung.
Vor einer Supplementation sollte der Eisenstatus beim Arzt bestimmt werden.

Allgemeines

Eisen kommt sowohl in Lebensmitteln tierischer als auch pflanzlicher Herkunft vor.
Die Bioverfügbarkeit aus pflanzlichen Lebensmitteln lässt sich durch Vitamin C, Milch- und Zitronensäure sowie schwefelhaltige Aminosäuren (z. B. Methionin, Cystein aus Eiweiß tierischer Herkunft) steigern.
Gerbstoffe (z. B. in Kaffee, schwarzem Tee) und Calcium (z. B. Milch) behindern die Aufnahme von Eisen.
Eisenpräparate können die Wirkung von Medikamenten abschwächen (z. B. Antibiotika wie Doxycyclin, L-Thyroxin).
Sind die Eisenspeicher fast leer, erhöht der Organismus die Aufnahmemenge im Dünndarm um das Zwei- bis Dreifache.
Wird zu viel Eisen gespeichert können Leber, Bauchspeicheldrüse und Herz Schaden nehmen (z. B. Eisenspeicherkrankheit).

Funktionen

beteiligt am Sauerstofftransport (über Bindung an den Blutfarbstoff Hämoglobin)
Speicherung von Sauerstoff in der Muskulatur (als Bestandteil von Myoglobin)
Übertragung von Elektronen im Energiestoffwechsel

Mangelsymptome

brüchige Haare und Nägel
trockene Haut
eingerissene Mundwinkel
erhöhte Infektanfälligkeit
Müdigkeit, eingeschränkte Leistungsfähigkeit

Risikogruppen

Jugendliche in der Wachstumsphase
Frauen im gebärfähigen Alter (v. a. bei starker Monatsblutung)
Schwangere, Stillende
Vegetarier, Veganer
Personen mit chronisch-entzündlichen Magen-Darm-Erkrankungen

D-A-CH-Referenzwerte

empfohlene Zufuhr
ab 10 Jahre (männlich): 12 mg/d
ab 19 Jahre (männlich): 10 mg/d
ab 10 Jahre (weiblich): 15 mg/d
ab 51 Jahre (weiblich): 10 mg/d
Schwangere: 30 mg/d
Stillende: 20 mg/d

Lebensmittel

Fleisch
Getreide
Hülsenfrüchte z. B. (Bohnen, Erbsen, Linsen)
Keime und Nüsse
grünes Blattgemüse (z. B. Spinat)

Nahrungsergänzungsmittel

empfohlene, nicht bindende Tageshöchstmenge: max. 6 mg Eisen
nicht vorbeugend einnehmen
bei nachgewiesenem Mangel sinnvoll, ggf. auch als Arzneimittel

Abgabetipps

Eisenpräparate können Oberbauchschmerzen, Übelkeit und Verdauungsstörungen hervorrufen.
mögliche Folge der Einnahme: schwarz gefärbter Stuhl
Einnahmeabstand zwischen Präparat und Medikament: mind. eine halbe bis zu zwei Stunden (s. Packungsbeilage)
Einnahmeabstand zwischen Präparat und bestimmten Lebensmitteln (z. B: Kaffee, schwarzer Tee, Milch): mind. eine halbe Stunde

OTC-Präparate (Beispiele)

Floradix® Eisen Folsäure Dragees
Eisentabletten-ratiopharm® 100 mg
ferro sanol® duodenal

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