Steckbrief Jod

Allgemeines

• Deutschland ist kein Jodmangelgebiet. Laut aktuellen Daten nehmen allerdings etwa 30 Prozent der erwachsenen Bevölkerung und 44 Prozent der Kinder und Jugendlichen zu wenig Jod auf.
• Fehlt Jod, kommt es zu Störungen der feinaustarierten, von der Schilddrüse gesteuerten Stoffwechselprozesse und bei Kindern zu kognitiven Störungen.
• Die Verwendung von jodiertem Speisesalz wird für den Privathaushalt, die Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelherstellung empfohlen.
• „Jodakne“ kann als Folge einer Unverträglichkeitsreaktion auftreten (bei tgl. Jodmengen im Milligramm- oder Grammbereich, z. B. Arzneimittelanwendung).

Funktionen

• als Bestandteil der Schilddrüsenhormone Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) unverzichtbar für den Energiestoffwechsel, die Blutdruckregulation, das Wachstum und die Gehirnentwicklung.

Mangelsymptome

• Müdigkeit
• Antriebsschwäche
• trockene Haut
• krankhaft vergrößerte Schilddrüse (Kropf)
• Störungen der Hirnentwicklung
• kognitiv eingeschränkte Entwicklung

D-A-CH-Referenzwerte

• Zufuhrempfehlungen
• Säuglinge (0 - 12 Mo.): 80 µg/d
• Kinder (ab 1J. - < 7 J.)e: 90 µg/d
• Kinder (ab 7 J. - < 13 J.): 120 µg/d
• Jugendliche (ab 13 J.), Erwachsene: 150 µg/d
• Schwangere: 220 µg/d
• Stillende: 230 µg/d

Lebensmittel

• Seefisch (z. B. Kabeljau, Seelachs)
• Meerestiere (z. B. Muscheln, Krebse)
• Milch und Milchprodukte (je nach Versorgung der Kühe)
• Jodsalz und damit zubereitete Lebensmittel
• Algen

Exkurs Jodsalz

• Jodsalz enthält pro Kilogramm Salz 15 bis 25 mg Jod.
• Nach aktuellem Wissensstand geht davon kein gesundheitliches Risiko aus, auch nicht für Schilddrüsenkranke.
• Jodsalz löst keine Allergien aus (Jodmoleküle sind zu klein, um als Allergene wirken zu können).

Exkurs Meerespflanzen

• Süßwasseralgen wie Chlorella und Spirulina enthalten relativ wenig Jod (< 2 µg/100 g).
• Vorsicht bei getrocknetem Seetang oder Meeresalgen, wie den Braunalgen Hijiki oder Wakame (bis zu 11.000 mg/kg TG).
• Hier ist bereits der Verzehr von ein bis zehn Gramm gesundheitlich bedenklich für Gesunde und für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen.
• Wer Produkte anwendet, muss unbedingt die Angaben zum Jodgehalt und zur maximalen Verzehrsmenge beachten.

Nahrungsergänzungsmittel

• Jod als Nahrungsergänzungsmittel (NEM): vor allem Kombipräparate, die noch andere Mikronährstoffe enthalten
• Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt max. 100 µg/d über Nahrungsergänzungsmittel
• Säuglinge, die ausschließlich selbst zubereitete Breie bekommen: 50 µg/d zusätzlich in Form von Supplementen (DGE-Empfehlung)
• Schwangerschaft: 100 µg/d (bis 150 µg/d) zusätzlich in Form von Supplementen (DGE-Empfehlung)
• Stillzeit: 100 µg/d zusätzlich in Form von Supplementen (DGE-Empfehlung)
• erlaubte Health Claims: „… trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei“ oder „… trägt zur einer normalen Produktion Schilddrüsenhormonen und zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei.

OTC-Präparate (Beispiele)

• Jodetten® 150 Henning (AM, Monopräparat)
• Femibion® 2 Schwangerschaft (NEM, Kombipräparat)
• Folio® 1 forte (NEM, Kombipräparat)