Säure-Basen-Haushalt: Gut gepuffert

Wichtig für die Balance ist eine ausgewogene Ernährung. Anders als der Geschmack vermuten lässt, ist Zitronensaft zum Beispiel ein Lebensmittel mit eher basischer Wirkung. Milch hingegen gilt als säurebildendes Lebensmittel. Das illustriert, dass die Einteilung in basen- und säurebildende Lebensmittel nicht vom Geschmack abhängt.

• Körpereigene Puffersysteme halten den pH-Wert in Zellen und Geweben in Balance und sorgen dafür, dass der Stoffwechsel funktioniert.
• Unterschiedliche Lebensmittel werden, je nach ihrer Fähigkeit, Wasserstoffionen (H+) im Rahmen der Verstoffwechselung abzugeben oder zu binden, in Säure- und Basenbildner eingeteilt.
• Eine basendominierte Ernährung unterstützt die Puffersysteme dabei, dass Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten.