Selen: Motor vieler Enzyme
- In Form von Selenoproteinen ist Selen wichtiger Bestandteil zahlreicher Enzyme.
- Für eine kontinuierliche Selenzufuhr sind Lebensmittel tierischer Herkunft empfehlenswert.
- Ein Mangel betrifft unter anderem die Schilddrüsen- und Muskelfunktion sowie das Immunsystem, ist bei einer abwechslungsreichen Ernährung aber selten.
- Eine Selenüberversorgung ist mit der in Mitteleuropa üblichen Ernährungsweise nicht wahrscheinlich.
- Veganer, Vegetarier und Personen, bei denen die Selenaufnahme im Darm gestört ist, haben ein erhöhtes Risiko für eine Selenunterversorgung.
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