Serie Vitamine: Vitamin B12

von Kirsten Bechtold

Es ist das klassische Mangelvitamin bei Veganern. Doch auch andere Personen können Vitamin-B12-Defizite entwickeln. Das kann sich auswirken auf Zellteilung, Blutbildung und Nervenfunktionen.

Vitamin B12 ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Verbindungen mit einem zentralen Kobaltatom. Diese werden auch als Cobalamine bezeichnet.
Erste Symptome eines Defizits sind u. a. Müdigkeit, Gedächtnisschwäche und depressive Verstimmung.
Gefährdete Personen sind Veganer, Schwangere und Stillende, Senioren, Alkoholiker und Menschen mit bestimmten Magen- oder Darm-Erkrankungen.
Veganer müssen Vitamin B12 supplementieren. Andere Personengruppen ebenfalls, wenn die Ernährungsumstellung nicht hilft.

Vitamin B12 ist eine Sammelbezeichnung für verschiedene Verbindungen, die ein zentrales Kobaltatom in einem ringförmig aufgebauten Grundgerüst enthalten (Cobalamine). Beispiele sind die beiden aktiven Formen Adenosylcobalamin und Methylcobalamin. Neben diesen vitaminwirksamen Verbindungen in Lebensmitteln tierischer Herkunft gibt es in einigen pflanzlichen Lebensmitteln (z. B. Nori-Algen, Sauerkraut) Vitamin-B12-Analoga. Sie tragen...

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