Mikronährstoffe: Vegan ernährt
- Bei veganer Ernährungsweise werden Eisen, Zink, Jod, Selen, Vitamin B12, B2 und D nicht ausreichend zugeführt.
- Als besonders kritisches Vitamin gilt Vitamin B12, da es in einer für den Menschen gut verfügbaren Form fast nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt.
- Zusätzlich sollten Veganer auf die Auswahl an verschiedenen Eiweißquellen und Omega-3-Fettsäuren achten.
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