Vegane Ernährung: Bewusster Verzicht
- Die vegane Ernährung zeichnet der Verzicht auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs sowie auf tierische Bestandteile, die für die Herstellung benötigt werden, aus.
- Kritische Nährstoffe sind Vitamin B12, B2, D, Calcium, Eisen, Jod, Zink und Selen sowie Protein und Omega-3-Fettsäuren.
- Eine bewusste Lebensmittelauswahl und Kenntnisse über Lebensmittelinhaltsstoffe und -zubereitungstechniken sind wichtig, um einen Mangel zu vermeiden. Vitamin B12 muss supplementiert werden.
- Experten raten bei Säuglingen, Kindern, Jugendlichen, Schwangeren und Stillenden von der veganen Ernährung ab.
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